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  • 为什么会把「Foie Gras」翻译成「鹅肝」而不是「鸭肝」？
    在法国超市一般买到的是 Foie Gras de Canard（鸭的肥肝），而不管是法餐馆的 Confit de Canard（油渍鸭…
  • 鹅肝 - 知乎
    鹅肝（法语：foie gras，i英语发音： ˌfwɑːˈɡrɑː ，字面意为“脂肪肝”）是一种从被过分喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将
  • 法国鹅肝 - 知乎
    鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝（法文：Foie gras）是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
  • 简说法国鹅肝那些事儿，历史，和鸭肝的区别，制作，价值 . . .
    包装上写的鸭肝：foie gras de cananrd 作为世界第一的肥肝大国，法国人甚至把肥肝作为国家的美食 文化遗产 写进了法律。1980年代，法国开始工业化制作肥肝，得以满足更大量的需求。 市场上有三种形式的鹅肝： -生的cru：也是烹饪最常用的，如煎鹅肝就要用生的。 -半熟的mi-cuit: 通常是在100°C 以下
  • 如何看懂英文菜单？ - 知乎
    foie gras 鹅肝：注意发音，注意发音，注意发音，重要的事说三遍 caviar 鱼子酱 mustard 芥末酱 2，意大利餐 spaghetti: Mr Gong在国外工作时最擅长做这个了，特简单！ 但是说实话， 不如今麦郎方便面好吃。 macaroni 通心粉：呃，看着就没兴趣 3，日餐 sushi寿司，其实
  • 为什么说鹅肝、松露、鱼子酱是世界上最昂贵的三大顶级食材？
    由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，无法制成高品质鱼子酱了。 食用鱼子酱时，可配上生奶油和烘烤的白面包。 值得注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的
  • 芭菲到底是什么？ - 知乎
    酸奶芭菲-图源：Alberta Rose via allrecipes com 一旦体会到芭菲是一个形式内容都很自由的甜点，各种花样的芭菲就纷纷出现。 如果在网上用英文搜索“芭菲食谱”，那么你会得到五花八门的结果。 例如： 巧克力慕斯芭菲 这难道不就是巧克力慕斯吗？
  • 鹅肝是以什么英文名出现在菜单上的？ - 知乎
    知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视


















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